ANTIPASTI

Carpaccio di manzo

Finas láminas de carne de res con arúgula, hongos, parmesano, aceite de oliva y limón.

Carpaccio di salmone

Salmón con perejil, ajonjolí.

Carpaccio di polpo

Pulpo con hinojo y eneldo, aceite de trufa y pimienta rosada.

Crudo di capesante e maracuya

Vieiras con manzana verde, rábanos, pepino criollo, pepita salada, pimienta rosada y vinagreta de maracuyá con chardonnay.

Crudo di pesce alla arancia

Pescado rebanado con vinagreta y supremas de naranja, piñones asados, pepino criollo y rábano nacional.

Fagottini di salmone

Langosta en trozos, salmón, arúgula y espárragos.

Portobello ai quattro formaggi

Gratinado con queso parmesano, pecorino, gorgonzola, mozzarella y prosciutto.

Pomodoro pesto

Tomates horneados con balsámico, pesto de albahaca y queso parmesano.

Insalata di prosciutto, pere e gorgonzola

Lechugas, prosciutto, pera, queso gorgonzola y salsa de frutos rojos.

Insalata di tartufo e mandorle

Mix de lechugas con queso de oveja con trufa, reducción de naranja, hinojo fresco, arándanos, rábano nacional y almendra caramelizada.

Insalata trapanese

Mix de lechugas, prosciutto, almendra tostada, pesto de chile morrón y tomate rostizado, queso pecorino romano y aceite de oliva.

Antipasto borgo antico

Selección de embutidos, quesos y crostinis de hígado y tomate.

Antipasto di verdure

Aceitunas mixtas, cebollitas agridulces, chile morrón, zucchini y berenjena.

Burrata e salumi

Queso burrata con prosciutto, jamón selva negra, salame y mortadela con pistacho, aceite de oliva y nueces.