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Disponible del 27 de mayo al 15 de junio.
ANTIPASTI
BRIOCHE E STRACCIATELLA
Pan brioche crocante con straciatella italiana, pesto genovese, piñones tostados y tomates cherry aromatizados con orégano seco y aceite de oliva.
16
CRUDO DI PESCE
Pargo curado con vinagreta cítrica de pepino, limón y cilantro, aceite de chile guaco tostado con peperoncino y rábano nacional.
16
PRIMI
SPAGHETTI COZZE E CAVIAR
Pasta larga con salsa de ajo negro con brandy y pimienta negra; mejillones, caviar Ossetra y ralladura de limón.
45
GNOCCHI E RAGU DI COSTINE
Gnocchis salteados con ragù de short ribs cocinadas a baja temperatura, con queso parmesano en lascas y pimienta negra.
28
SECONDI
POLPO E PATATE
Pulpo aromatizado con romero y ajo, acompañado de puré de papa con mantequilla de tomillo y perejil.
45
SALMONE ALL'ARANCIA
Filete de salmón con salsa de naranja y mezcla de cuatro pimientas italianas.
28
DOLCI
SOUFFLÉ NOCCIOLA
Soufflé de nocciola con crema mascarpone de lotus y almendra tostada.
10
TORTA DI RICOTTA
Torta de ricotta con ralladura de limón, mousse y piñones tostados.
8
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