PRIMI
Tagliatelle funghi porcini
Salsa cremosa de hongos porcini.
24 SVC
Ravioli burro e salvia
Rellenos de espinaca y ricotta con mantequilla y salvia.
14 SVC
Gnocchi pecorino e pere
Con salsa de queso pecorino, acompañado con arúgula y pera fresca.
15 SVC
Ravioloni di costine
Rellenos de costilla de res, cocinada sous vide por 48 horas, con salsa de queso parmesano y pecorino.
25 SVC
Bucatini Carbonara
Pasta larga con guanciale crocante, queso parmesano y pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.
24 SVC
Pappardelle al ragú di coulotte
Con ragú de puyaso, queso mascarpone, tomates cherries y hierbas frescas.
22 SVC
Lasagne di agnello
Con ragú de cordero y queso parmesano.
22 SVC
Ravioli di salmone ai asparagi
Relleno de salmón, salsa de espárragos, tomate, alcaparras y almendras con aceite de ajo, vino blanco y eneldo.
20 SVC
Spaghetti al nero di seppia
Con calamares en su tinta y un toque de picante.
24 SVC
Calamarata pescatora
Pasta corta, salsa de tomate, vino blanco, pescado en trozos, camarón, mejillones y almejas, orégano y ajo.
30 SVC
Rigatoni all'amatriciana
Pasta corta con guanciale crocante, queso pecorino romano, tomate y pimienta negra.
24 SVC
Culurgiones ai quattro funghi
Pasta de harina de sémola de trigo rellena de cuatro hongos (porcini, shiitake, ostra y cantarelli), salsa cacio e pepe y aceite de trufa.
28 SVC
RISOTTO
Ai funghi porcini
Con hongos porcini y queso parmesano.
24 SVC
Frutti di mare
Con calamar, pulpo, camarón y mejillón.
25 SVC