ANTIPASTI

Carpaccio di manzo

Finas láminas de carne de res con arúgula, hongos, parmesano, aceite de oliva y limón.

Carpaccio di salmone

Salmón con perejil, ajonjolí.

Carpaccio di polpo

Pulpo con hinojo y eneldo, aceite de trufa y pimienta rosada.

Carpaccio di pesce e asparagi

Laminas finas de pescado con espárragos, cuatro pimientas y limón.

Torchon di foie gras

Terrina de foie gras de pato con salsa de frutos rojos, almendras y reducción de manzana con canela

Camembert e speck affumicato

Queso camembert al horno con speck ahumado, nueces y frutos rojos.

Fagottini di salmone

Langosta en trozos, salmón, arúgula y espárragos.

Portobello ai quattro formaggi

Gratinado con queso parmesano, pecorino, gorgonzola, mozzarella y prosciutto.

Insalata di prosciutto, pere e gorgonzola

Lechugas, prosciutto, pera, queso gorgonzola y salsa de frutos rojos.

Insalata di tartufo e mandorle

Mix de lechugas con queso de oveja con trufa, reducción de naranja, hinojo fresco, arándanos, rábano nacional y almendra caramelizada.

Pomodoro pesto

Tomates horneados con balsámico, pesto de albahaca y queso parmesano.

PER COMPARTIRE

Antipasto borgo antico

Selección de embutidos, quesos y crostinis de hígado y tomate.

Burrata e salumi

Queso burrata con prosciutto, jamón selva negra, salame y mortadela con pistacho, aceite de oliva y nueces.

Antipasto di verdure

Aceitunas mixtas, cebollitas agridulces, chile morrón, zucchini y berenjena.